Вегетарианский борщ с травами и специями
ВРЕМЯ
1 час 10 минут
Порций
10
ИНГРЕДИЕНТЫ:
9 картофелин (1,5 кг)
100 мл оливкового масла холодного отжима или 100 г топленого сливочного
масла
1 морковь (200 г)
1 свекла (300 г)
2 сладких перца (200 г)
2 помидора (300 г)
1/2 кочана белокочанной капусты (500 г)
1,5 ст. л. без горки крупной соли
сок половины лимона
1 ст. л. сахара
1 ч. л. семян горчицы
по 0,5 ч. л. молотых специй (карри, куркумы, имбиря, кориандра, шафрана,
паприки)
1 ч. л. приправы «Прованские травы»
по 1 ч. л. сухих трав (тимьяна и розмарина)
по 20 г зелени укропа и петрушки
2 веточки базилика
молотый черный перец по вкусу
3,5 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь до закипания.
2 Морковь, свеклу, сладкие перцы и помидоры промыть. Морковь и свеклу очистить и
натереть на крупной терке. Из сладких перцев удалить семена. Сладкие перцы и помидоры
мелко нарезать.
3 В сковороду налить масло, когда оно нагреется, добавить семена горчицы и все специи,
кроме черного перца и трав. Специи обжарить в масле 30 секунд, затем добавить морковь,
свеклу, сладкие перцы и помидоры. Жарить овощи около 15 минут, периодически помешивая,
на медленном огне.
4 Затем добавить тимьян, розмарин и прованские травы, сахар и сок лимона. Перемешать. Обжарить еще 5 минут. Овощи во время жарки должны напитаться ароматом трав.
5 В кипящую воду опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Посолить.
6 Довести воду с картофелем до кипения, дать покипеть 5 минут и добавить мелко
нашинкованную капусту. Довести до кипения, добавить приготовленную зажарку из овощей и
черный перец. Варить 10–15 минут, в зависимости от капусты (молодую капусту следует варить
меньше по времени). Когда капуста сварится, огонь выключить, добавить измельченную свежую зелень и перемешать. Снять борщ с огня.
7 Подавать борщ со сметаной.
heartyvegs.ru
